... oder ein nicht wirklich sommerlicher Tag und trifft auf Mutter und Tochter Bärchen.

Heute habe ich für euch einen fruchtig, sommerlichen Kuchen mit Johannisbeeren !
Ich hab ihn in der Zeitschrift "Mit Liebe - Das Genussmagazin" gefunden, welches man bei uns im Edeka finden konnte. Die Zeitschrift ist wirklich zu empfehlen, da dort wirklich süße Ideen, nicht nur zum Backen, vorhanden sind.

Aber zum Kuchen !
Ich habe ein Bleck gebacken und muss sagen, dass für zwischen durch dann doch einiges an Kuchen ist. Was mit all der Buttercreme nicht gerade die Sommerfigur fördert ! ;)

Die Zutaten:
Teig:
500g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Tasse Zucker
1 Tasse Öl
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2 Eier
3-4 EL Milch
1kg Johannisbeeren
1 Pck. Vanillepudding-Pulver
400g dunkle Schokoladen-Glasur

Buttercreme:
250g Butter
2 EL Zucker

Pudding:
500ml Milch
3 El Zucker

Alternativ kann man auch entsteinte Sauerkirschen verwenden, bei uns haben sich allerdings die Johannisbeeren angeboten.
Außerdem hab ich statt normalen Backpulver, hab ich phosphatfreies Reinweinstein Backpulver von ALNATURA verwendet.

Für den Teig das Backpulver und das Mehl sieben und dann mit Zucker vermischen. Nun sollte mal den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl, Zitronenabrieb, Eier und Milch zum Gemisch geben und alles durchkneten. Den fertigen Teig dann ausrollen und auf ein Backblech geben.
Die Johannisbeeren von den Stielen befreien und dann auf dem Teig verteilen. Wer will, kann sie natürlich auch als Püree auf den Teig geben. Das dann alles für ca. 35 Minuten in den Backofen und dann abkühlen lassen.

Den Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Die Butter mit 2 EL Zucker schaumig schlagen und dann mit dem Pudding vermischen. Alles auf den Kuchen geben.

Zum Schluss dann die Glasur im Wasserbad schmelzen und auf den komplett kalten Kuchen geben.

!Wichtig!
Der Kuchen und der Pudding muss wirklich KOMPLETT kalt sein, ansonsten hält es nicht und/oder vermischt sich nicht richtig. Am besten den Pudding über Nacht abkühlen lassen.

Obwohl der Kuchen auch für Anfänger geeignet sein sollte, können doch kleinere Fehler sofort viel kaputt machen. Was nicht von Kuchen abschrecken soll, denn er war wirklich lecker und ist auf jeden Fall weiterzuempfehlen.

Von uns gibt es für den Schneewittchenkuchen eine glatte, ordentliche 2 !

Everytime I look inside your eyes,
CuCu ♥